| 发布时间：2017-09-29 | 质优价高到手快 金秋“蟹战”产业链全升级 | 字体
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“秋风起，蟹脚痒”。随着今年9月23日阳澄湖正式开湖，一年一度的品蟹季又来到了。而各大电商的“竞速大赛”也随之展开。分析人士指出，大闸蟹的“战场”其实是各大生鲜电商对全产业链的升级。
◇为品质背书孵化IP品牌
作为典型的产地品牌，大闸蟹的生鲜影响也决定了它的购买方式。以往，大家往往在专卖店、水产经营摊点或者网上购买大闸蟹。而随着市场的热捧，大闸蟹市场的竞争也越来越激烈。而据官方预计，今年阳澄湖大闸蟹产量将由去年的2200吨减至1500吨，因此资源争夺更加激烈。
9月23日阳澄湖正式开捕，具有象征意义的第一捞、第一单便备受关注。生鲜领域的几大电商巨头天猫、苏宁、易果等早已在阳澄湖上摆开架势。
开捕当日，苏州市阳澄湖行业协会和天猫联合举办“2017阳澄湖大闸蟹开捕节”。一大早，“买品质好蟹上天猫”的旗帜布满活动现场，天猫派出的安鲜达专业冷链物流车队一字排开。上午10时30分，阳澄湖正式开湖捕捞，首批上岸的大闸蟹被迅速送到各个天猫商家那里清洗和预处理，今年阳澄湖“第一捞”花落天猫。
除了天猫抢得了阳澄湖的“第一捞”，9月22日，京东生鲜在洪泽湖与当地政府共同举办网上螃蟹节启动仪式，先于阳澄湖，成为今年首个规模性开湖捕捞的大闸蟹湖区。京东方面表示，京东物流结合湖区的特点，定制化提供包含物流、运营和营销在内的一整套解决方案，确保大闸蟹配送时效控制在48小时之内。
而在营销方式上，除了以往的购买方式，今年天猫在商场推出了娃娃机抓大闸蟹，赚足了眼球。此外，易果生鲜还联合天猫推出大闸蟹自动贩卖机，根据贩卖机所示的描述，首先点击屏幕立即购买，会自动生成商品二维码，消费者可通过手机淘宝或天猫APP扫码确认订单支付。这一流程与饮料、零食自动贩卖机很类似。易果生鲜方面表示，上线第一天螃蟹很快就售罄，并且没有出现死蟹或者其他售后问题。
在生鲜产品品质化、标准化的进程中，为提高产品的公信力，打造品牌是不可缺失的一环。天猫、京东、顺丰等平台为大闸蟹的品质背书，一定程度上抬升了产品的质量保证。而大闸蟹质量参差不齐，也为品牌孵化提供了空间。天猫与星农联合共同发布“红印蟹”精品品牌，提升蟹的养殖、筛选等环节的标准，加之谢霆锋明星营销效应，有望在大闸蟹领域孵化出一个独具活力的IP品牌。
◇今秋大闸蟹质优价高
事实上，除了阳澄湖之外，太湖、洪泽湖、固城湖、大纵湖等产区的大闸蟹在品质上也不输阳澄湖。由于阳澄湖名气越来越大，价格也越炒越高，区域品牌的运作让养殖户们尝到了甜头。因此，其他产地的大闸蟹这几年也纷纷被加大了宣传力度，并以更亲民的价格来到了百姓们的餐桌上。
与阳澄湖动辄50元一只的价格比起来，其他产地的大闸蟹在价格上要更亲民些。
大众证券报记者在南京常府街的一家固城湖大闸蟹专卖店看到，店里的几个玻璃池里装满了大闸蟹，不同规格的大闸蟹被分在不同的池子里，价格牌显示，2两母蟹、3两公蟹每只10元;2.5两母蟹、3.5两公蟹每只28元;3两母蟹、4两公蟹每只48元。而店内的伙计正在将刚到货的大闸蟹按照规格放入水池。
“送人就买大一点的，自己吃就买小的。”见记者打量着水池里的蟹，店老板招呼道，“现在公蟹母蟹都可以吃了，价格还没涨上去，要买趁早。”记者表示，马上要过节了，是不是过完节会便宜些时，老板告诉记者：“不一定会下去。今年的螃蟹价格就像股市，没个准。过完节螃蟹品质更好，价格难保不会涨。”
固城湖螃蟹养殖户刘先生告诉记者，由于夏季持续高温，螃蟹减产，因此今年秋天的大闸蟹价格比往年略高。不过虽然产量下降了，品质并没有降低，因此今秋的品蟹季大家仍然可以大饱口福。
◇为竞速创新物流形式
不管是开捕节的“第一捞”，还是贩卖机、娃娃机的零售方式，这些都体现了这一市场的竞争。新的营销思路也好，噱头也罢，能拔得头筹的真正武器无疑是生鲜物流。
据介绍，大闸蟹上岸后，经过分类、捆扎、包装，即使放入冰袋也不超过72小时。因此，怎样在最短的时间内将螃蟹送到客户手中，也是各大生鲜电商们竞争的法宝。
顺丰物流凭借其自身的优势，在阳澄湖等大闸蟹产区建立了原产地直发的运营模式，阳澄湖大闸蟹从湖区离水后直接由顺丰进行捆扎、包装和派件，形成了“十蟹九顺丰”的格局。今年顺丰新增100多条大闸蟹运输专线，仅针对泛阳澄湖地区，就投入7架全货机，同时储备散航资源，开辟专属干线线路，投入高铁运力，实现大闸蟹的“专货、专线、专运”。此外，顺丰还继续提供全程温控服务，新增快速冻结型移动冷库，将冷冻效率提升至去年的4倍。
京东物流今年4月正式独立。京东方面表示，京东生鲜依靠京东物流，为阳澄湖大闸蟹提供“协同仓”产地直发、“头等舱”冷链运输等全供应链解决方案，让全国近300个城市的消费者能在48小时内尝鲜，甚至有的城市消费者能在6小时、24小时内吃到。并且，京东生鲜联手京东金融推出“死蟹包赔险”。
今年8月，阿里3亿美元再投易果生鲜，加码旗下安鲜达冷链物流。金秋蟹季，天猫和易果旗下的物流全资子公司“安鲜达”达成合作，实现最快的发货速度。此外，天猫还联合菜鸟、EMS等物流伙伴提供极速配送，部分区域的消费者最快6小时就可以收到阳澄湖捞起的新鲜大闸蟹。
◇生鲜产业链全面升级
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心和中国渔业协会联合发布的数据显示，我国2016年大闸蟹产业规模648亿，相较2015年同比上涨20%，预计今年规模将达778亿元。
今年，除了顺丰等老牌生鲜物流严守阵地，另一方面天猫、京东强势入局，大闸蟹的线上标准化运营水平显著提升。生鲜产业链“养、运、售”三个环节全面升级。
今年，生鲜电商以“养”为抓手，介入上游环节，打造政府+龙头企业+电商三方协作模式，在源头上全面提升大闸蟹的商品品质，以IP、平台等为依托，打造大闸蟹的品牌。物流部署方面，各大生鲜电商展开物流升级大战。陆空结合，各方协同合作，新建大型仓储基地进行中转。除了鲜活大闸蟹，预售礼券也成为了抢占客户的法宝。
业内分析人士指出，今秋的“蟹战”最终是生鲜电商间的竞争，反映的是生鲜电商全产业链的升级。而这一升级，其实是年轻一代主力消费群体习惯的变化。
记者朱蓉
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