文_Laura

　　对生意人来说，时间不只意味着金钱，它更关乎着企业的生命。如果一位企业家，愿意付出时间与精力，与社会大众共同建立起一个全新、长远、健康的消费习惯，那么这样的企业与带头人必然是值得信赖，并有更深层的愿景与雄心壮志的，比如永丰余生物科技CEO何奕佳与她带领的团队。

　　价值增长，慢活哲学

　　提到何奕佳，可能消费者最更广为熟知的是她精心打造的台湾有机火锅餐厅——齐民市集，以及Green&Safe有机餐厅。但作为永丰余生物科技公司的分支，这两个餐厅品牌只是其事业领域版图中终端的一部分。

　　成立于1926年的台湾永丰余集团，2009年年总营收达38亿美元，是台湾地区十大财团之一。集团涉足造纸业、科技、生技及公益等领域，环保与健康一向是其企业文化中最重要的传承因子。何奕佳，作为这个始于家族企业的第三代接班人，她的梦想则是成为现代人的有机生活管家。

　　由于对健康和环保科技的重视与发展，有机生活概念的兴起是永丰余集团事业发展的必然。所以从一开始，它就不是企业力图盈利的发展点。而何奕佳却在这个领域中，看到了巨大的市场潜力，与未来广阔的可能。

　　2002年，何奕佳来到上海，为父亲何寿川拓展有机农场生物科技的市场。“刚来的时候，有机食物的概念根本就没人知道，更不要说认同。我们做了最坏的打算，也许要先亏它个六、七年吧。”而令她没想到的是，这个市场远比她预期的要发展得好很多。

　　为了让客人能够在齐民市集等餐厅吃到最新鲜的食材，何奕佳带领团队在上海昆山开辟出35公顷的齐民农场。以自制木屑、豆粉、米糠等天然有机堆肥为农作物提供养分，严格遵照四季的生态时令培育农作物，以保证蔬菜瓜果均呈现出最自然健康的本原面貌。在栽种时，通常将有机种子放在一个个的小格子里培育，等长大后放进大棚，以免生长不好的幼苗干扰到其他幼苗。由于不使用任何农药，所以田间的除草完全都要靠工人进行手工拔草，工作量以及生产速度可想而知。

　　普通种植的蔬菜生产周期如果需要四周，那有机农作物则至少需要多一倍的时间，这也是有机食材价格稍贵的原因。不过何奕佳说：“我们不断研发技术，尽量减少食材从田间到餐桌的中间环节，而且不做任何广告，在最大程度上把利益都归还给农户以及消费者，希望可以让更多的人有机会接触到有机食物。”不过，何奕佳也承认，有机食材的价格空间并不大，无论如何压缩，也不会便宜到与普通食材一样。而消费者应该看到的是有机食材的附加价值，这些价值关乎于每个人的健康与生活品质，而不是简单地比较价格。

　　除了自家农场的蔬果家禽，齐民市集也会因为特殊的料理选择其他地方的原材料。例如太湖的放山土鸡、内蒙古苏尼特的羊。挑选标准一概遵循无农药、生长激素、抗生素、防腐剂等人工添加物的有机食材。何奕佳还会全程参与整个生产过程，以至于这位“千金小姐”说到任何关于种菜、养殖方面的问题，她都可以将其中的成分、原理、步骤、需要注意的地方等等讲得头头是道。她说：“我自己就是个农妇啊，带着草帽去田间拔草，或是如何去料理一条鱼，我全都参与过。”

　　而为了保证食物的品质，何奕佳更是采取了“不给农户任何生产压力”的方式。这就意味着，农户不必为了害怕少产1000只鸡，而给生病的鸡喂农药。其带来的所有损失，都由永丰余生物科技来承担。即便食材到了齐民市集有机火锅等餐厅，中央厨房也只负责加工生产，没有任何人是可以接触到原始食材的。讲求“有机”、“天然”理念的齐民市集要求厨师必须坚持手工制作和古法烹调，尤其是遵照《齐民要术》中的食谱烹饪的食物，这使得齐民火锅不仅手艺考究，研发的过程也费时费力。

　　有机食材的生长特点，注定了这个事业的缓慢成长。而且有机食材具有严格的季节性，了解这个行业的专业人才也非常紧缺。所以，肯做有机事业的人，最看重的一定不是它的商业价值。何奕佳说：“我们不着急，有机食材一旦着急是会出事情的。现在的环境与食物问题已经很严重了，我们有责任和信心去培养专业的人才，并与受众者建立起一个全新的饮食理念与习惯。”

　　人生成长，顺其自然

　　今年39岁的何奕佳，言谈间依旧像个台湾小女生，轻声细语。说起自己的事业也完全没有一套一套的官腔与理论，就像跟朋友聊天一样，还会慢悠悠地开个玩笑。不爱化妆的她，皮肤和身材状态极佳，外表看上去至少要比实际年龄再年轻个十岁。而且如果不说，你也绝对想不到她已经是一个七岁孩子的妈妈，她把这些都归功于常年坚持吃无添加的有机食材。“吃得健康，真的很养人。在台湾有位客人，一直吃我们的有机食物，八十多岁了看上去只有五、六十岁的样子。而且她说自己从前有很多的健康问题，但现在一切都很正常。当她说很感谢我们的时候，我真的觉得自己现在做的事情非常有意义。不仅为自己和家人，还能给更多人带去健康。”这是何奕佳喜欢上有机农业，并坚持做下去的原因和动力。

　　平时，何奕佳基本不在外面吃饭。一来，吃惯了有机食材，很多餐厅的食物她都尝得出问题；二来，她更愿意在家自己下厨，和家人一起吃饭聊天。“我从小起，家里人就非常重视一起吃饭的时间。那时候，爸爸很忙，他晚上回家，我们小孩子都已经睡觉了。他就会早晨起来亲自给我们做早饭，然后坐公交送我们去上学。所以，自小我们就和别的小孩一样，不会觉得自己有什么不同。照样要好好学习，要努力争取。”

　　由于父亲的言传身教，何奕佳现在对儿子的教育也是如此。“对于有很多资源的家庭来说，从小就要让小孩子觉得自己很普通。不能随便满足他很多物质上的要求，也不能让他觉得很有优越感。只有从小接触多种多样家庭背景的小朋友，以后才能应付各种问题。毕竟，他长大以后，要自己去面对这个社会。”正是在父亲的这种教育与影响下，何奕佳现在有很多各行各业的朋友，从他们身上可以了解到不同的生活与思想。对她来说，这是很有趣的事情。

　　“由于父亲对我们小孩子从来没有过培养接班人的意识，他很支持我们做自己喜欢的事情。我现在虽然在公司任职，那也是因为自己喜欢有机食物这个事业。他不会特别关照我什么，我也必须要对董事会负责。”何奕佳说自己就是父亲手下的一个普通职业经理人，虽然两人住得非常近，但谈事情还是约在办公室。两代人在运营公司上可能会有一些角度和理念上的不同，何奕佳说：“父亲更像是一个‘工程师’，在他看来，任何问题都可以通过技术解决。但其实在实际操作中不一定如此，好在父亲会尊重我们这些直接接触客人的一线工作人员，知道我们对市场比较在行。”

　　同时，何奕佳一直敬佩父亲对待事业的坚持与专研态度。“如果一项技术可以为生产以及人们的生活带来健康与便利，父亲无论花多少时间都会坚持做下去，而不急于一时的盈利。他的这种社会责任感，是我要好好学习的。” 而回到家里，父女俩的关系跟普通人没什么两样，“我爸现在回家都不太理我了，他每天跟我儿子相处的时间比跟我的多得多，而且他们俩有时在说什么，我也不太听得懂。”

　　从小到大，何奕佳都是自己做决定，去哪里读书、要选什么专业，父亲都没有过多干涉过。所以，她在美国布朗大学读书时，并没有刻意选择经济类专业，反而攻读了政治系。问她是因为兴趣吗？何奕佳很无所谓地说：“也不是，那时候就觉得出国了，要多了解这个国家的政治啊、文化啊、语言什么的，就随便选了政治系。”最后她还补充到：“其实都忘得差不多了，读书嘛，考完试就算结束了。”说她是一个对自己没有什么计划的人，她也打趣自己说：“对呀，早知道自己现在做农妇，不如那时候选择农业系来读了。”何奕佳的这种恬静与泰然的气质，在她所经营的餐厅中就能感受得到，整个氛围都带着一股特有的人文气质，朴素而精致、热闹而有序、天然而温暖，让人愿意亲近，又倍感自在。

　　对于齐民市集、Green & Safe以及有机食材种植及配送等版图的发展，何奕佳与团队有着很长远的考量。但对于自己的事业，她没有任何的急进与所谓的野心，不疾不徐，顺应自然——这是她认为最好的成长方式，也是对自己最美好的期待。