稳健，打有准备之仗；保持个性，竭尽全力为自己和他人营造健康和幸福。这，就是吕金和的人生信条。无论事业、理财或是生活，都一贯如此。

　　西堤牛排大陆区品牌负责人吕金和：

　　稳健理财 经营“幸福”

　　文/本刊记者 张瑾 摄/本刊记者 陈耀国

　　“今年年底大陆门店总数展至27家，明年年底力争达50家，营业额破4亿元”，作为西堤牛排新一代的掌门人，吕金和正在紧锣密鼓地拓展着西堤的“幸福的版图”。这个为“王品”效力超过18年，曾任集团旗下多个品牌大陆区域负责人的身上，有一种独特的韧劲。

　　尽管在餐饮行业拥有傲人的业绩与资历，但吕金和却十分随和好聊；尽管十分忙碌，但他总是在微笑。他很像是一个隐于浮躁繁杂中的思考者，安静地坐在人群中，温文尔雅，举止得体。与人交谈时手势不多，声音不大，但却极具说服力。稳健，打有准备之仗；保持个性，竭尽全力为自己和他人营造健康和幸福。这，就是吕金和的人生信条。无论事业、理财或是生活，都一贯如此。

　　改变人才生态

　　1995年，在吕金和加盟王品之初，这个如今在台湾地区家喻户晓的餐饮帝国当时刚成立3年，旗下尚且只有“王品台塑”的一个品牌及7家分店。在那个快速展店的关键阶段，吕金和的导师正是王品集团现任CEO李森斌先生。“所以我们当初的培训很严格，训练也很扎实。虽然我不是学餐饮的科班出生，刚开始的时候也很懵懂，但在学习的过程中，我渐渐明白了怎么接待客人，怎么感动客人，直至如何维持一家分店的高效运作。”而日复一日的学习与实践，也让吕金和感受到了在王品工作的魅力，“即使是在当上店长后，公司也常常会进行不定期的企业内训，在王品，不用误打误撞，也不是仅仅只能靠自己体会，这里始终会有人指导你该怎么做，而你也始终能获得系统性的成长。”

　　正所谓名师出高徒。在经历数年的成长与积累后，吕金和通过集团考核获得了专业的授课资格。他不仅将自己的理论管理经验倾囊相授，有时还会装扮成“吹毛求疵”的客人，用情景教学的训练模式，告诉自己的员工如何合理应对。而在担负起西堤品牌大陆事业体负责人的重任后，他对西堤的人才培养模式也进行了更为细致的思考。“以往从事服务业的大多数都是低学历的毕业生，但我由衷地希望慢慢改变大陆餐饮业的人才生态。因此，我们近年来集中加大了与211、985高校以及餐饮专业学院的合作及宣讲力度。今年就有上海交大以及清华、北大的应届生在经过我们的培训、带教及考试后，成为了王品的‘幼狮’。此外，在区域制的管理机制下，‘西堤’、‘台塑’这几个品牌的区隔并不十分明显。但在实行品牌制以后，各品牌无差别的统一培训也暴露出了一定的瑕疵。未来我们会从品牌特色、餐点搭配、服务客群等不同角度出发，以更快速更亲切同时也更有效率的服务进一步提升西堤的软实力。”

　　经营“幸福”事业

　　做餐饮，最难的是保持个性，但是最需要的也是保持个性。不断地反思，不断地自我挑战，是保持个性的重要方法。而吕金和要挑战的是“幸福”。

　　“幸福是一个抽象的概念，不同人对幸福的理解可不尽相同。但我们一直希望能以美食为媒介，将我们想表达的感觉传递给客人。”不同于王品台塑以牛羊猪排为主角的菜单，前往西堤用餐的客人拥有更多更自由的餐点选择。而更神奇的是，在品尝这些西式食物的过程中，客人们还常常能感受到一种似曾相识的熟捻感。“秘诀就是我们并不标榜正统西餐的概念，只做中国人喜欢的风味。比如我们为香煎比目鱼搭配了烧烤酱，在招牌厚牛排的黑胡椒酱汁中加入了粤菜常用的沙茶酱。看上去在吃西餐，但是又能接触到记忆中的中式味道，这就是西堤所营造的幸福口感。”不仅如此，为了赋予“幸福滋味”更丰富的内涵，吕金和还热衷于天南海北地到处“试店试菜”，上至高档餐厅，下至路边的小摊，“年尝百店”的他无时无刻不在寻找和记录好的创意和想法，为西堤每年两次的新菜研发寻找灵感。

　　当然，吕金和定义的“幸福”远不止口味上的独具匠心那么简单，这份多元化的幸福理念还体现在品牌宣传、用餐环境、服务感受以及客人踏入西堤后的每一个细节。“比如装潢上我们会选用温暖的色调以及反映情感交流的装饰画，让客人通过视觉上接触到的东西感受幸福。如果你想在西堤求婚，只要事先简单的沟通，也会得到百分百的配合。此外，我们还为来西堤过生日的寿星准备了精美的小蛋糕和10种不同曲调的生日歌，让每一位莅临西堤的客人都能感受到我们的用心。从视觉、情感及食材餐点全方位地营造幸福的氛围，打造时尚白领们最心仪的餐厅。无论是家庭聚会，朋友聚餐或是情侣约会，我都希望西堤成为他们心中最好最幸福的选择。”

　　长期稳健投资

　　用长远前瞻的眼光经营“幸福”事业，亦用长期稳健的投资方式理财。谈及财务管理的话题，吕金和坦言自己颇为青睐“基金+保险（放心保）”的组合投资方式。“相比其他投资方式，基金的风险相对较小，我也倾向于将资金交给专业的基金管理人进行打理。在产品的选择方面，除了国内的基金，我们也会购买一些海外的债券基金，同时搭配一些投资型的保险产品进行投资组合。虽说有时也会遭受基金净值下跌的损失，但因为是长期投资，下跌的部分基本都能慢慢弥补回来，整体仍是略有盈余。”

　　在股票方面，吕金和仅持有王品集团自身的股份。“除了自己公司的股票，我没有其他任何的股市投资。一方面是公司并不鼓励我们投机炒股，另一方面我也并非专业的金融投资者，不愿因为股市的起伏波动，影响到工作的时间和心情。所以除基金和保险之外，我不投资任何其他股票，也不投资艺术品。对我而言，努力做好王品，也就有了最佳最稳健的长期收益。”